土豆炖茄子 首先处理一下茄子（茄子手掰，放入凉水和放盐，土豆用刀掰也可以刀切成小块。 第一步：茄子挤干水，放油放锅里炒，放点盐，炒一会儿后盛出来先搁一边 第二步：锅放入油，放入姜葱蒜、东北佐香园黄豆大酱，我今天增加了四川郫县豆瓣酱，下入土豆和茄子，十三香，一定要煸炒5分钟非常重要，5分钟后放入海鲜酱油，酱油不要太多。掺水，炖15分钟后。炖到10分钟时，加入小米辣，继续炖。15分钟后土豆起沙了，看汤的多少确定火大小，汤多就开大火收汁一下。这个时候就翻炒几下也很重要，再次让食材味道互融产生每美的味道，这个时候放入之前切好的蒜末和大葱末，盖锅2分钟，揭开锅，再打开放入香菜。一分钟后。👌✌️美味！