鸡肉洗净，剁小块飞水备用（煲肉汤时，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，开水中可放入少量料酒、姜片）。
把海参从冰箱拿出来解冻，一般每人一只海参，根据海参的大小选择分量。
海参解冻后加盐粉搓洗，以去除腥味，用水冲洗参筋的缝隙，避免藏沙。
海参洗净后，切成宽条状，过沸水后捞出，备用。
炖锅内加入适量水，放入鸡块、些许姜、葱段，大火炖开10分钟后，小火炖1小时。
加入海参，继续炖煮半小时。
起锅前加适量盐调味，即可食用。
1、海参喜欢吃软糯的朋友，煮海参的时间就再多一些，喜欢脆脆的，海参煮的时间久缩短点。 2、用盐搓洗、加姜焯水，是为了去除海参的腥味，口感更好。 3、如果是蛋白质过敏的人不建议食用此汤，可能会导致过敏反应，而出现皮肤红肿或者是腹痛腹泻等现象。 4、海参的配伍禁忌： ①海参不能和葡萄一起吃。 ②海参不能和醋一起吃。 ③海参不能和甘草酸同服。 ④海参不能和柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用。