牛肉切薄片备用。
分三次加葱姜水，抓拌至牛肉将水份完全吸收。开始调味，一勺生抽，半勺蚝油，一勺香油，盐，鸡粉。
再加两勺生粉抓匀，最后下少量油封上腌制10分钟。
锅中热少油，把姜丝煸香，下入高汤煮沸，将腌制好的牛肉抓散放入锅中，10秒后再滑动牛肉，防止脱浆。
汤再次沸腾后加芹菜碎和胡椒粉调味。美味即成。