三色芋圆

作者： 杨妞私厨

简单又好吃的芋圆，很多糖水都可以搭配芋圆，喜欢吃就动手做起来，红薯、紫薯、芋头与木薯粉的比例1:1.2，不管做多少，蒸熟的红薯分量×1.2就是木薯粉的分量。

用料

• 红薯 1斤
• 紫薯 1斤
• 芋头 1斤
• 木薯淀粉 3斤
• 糖 210克
• 100度开水 少量

三色芋圆的做法步骤

步骤 1

买了1斤红薯、1斤紫薯、1斤芋头、3斤木薯粉，木薯粉可以买多1包备用

步骤 2

把红薯、紫薯削皮切块，芋头洗干净，一起上锅蒸25分钟

步骤 3

蒸了25分钟，用筷子串一下能穿透就可以了

步骤 4

把芋头去皮，再秤一下红薯、紫薯、芋头的重量，再根据重量x1.2木薯份量，多一点也没问题，例如红薯400克x1.2=480木薯粉，400克红薯加入480克木薯粉

步骤 5

一斤红薯削皮蒸熟之后，就只有400克了，把红薯压碎，加入70克糖，搅拌均匀。

步骤 6

再加入480克木薯淀粉混合均匀。

步骤 7

三种口味加入木薯粉都已经混合均匀，混合均匀之后是有点干的，这个时候需要加一些开水才能成团

步骤 8

先个加入100克的开水(100沸水)，然后揉成团，如果还有点干的话，就再加少量的开水

步骤 9

加入开水之后，揉成光滑的面团，面团不要太干，不然不容易搓条。

步骤 10

搓条之前用保鲜袋装起来，以免水分流失。

步骤 11

家里有一台料理机，用这个灌香肠的接口做芋圆超快，也可以直接用手搓条。

步骤 12

搓条之后，表面撒入木薯粉，让每一条都沾上木薯粉，这样就不容易粘在一起。

步骤 13

再用菜刀切成一段段的

步骤 14

切断之后再撒入少量的木薯粉

步骤 15

用托盘装起来，放入冰箱急冻2小时

步骤 16

这是急冻好的芋圆

步骤 17

三种混合，然后打包

步骤 18

用密封袋装好，放急冻保存，想吃的时候拿出来煮就可以了。

步骤 19

芋圆搭配糖水都很好吃

步骤 20

芋圆草莓椰汁西米露

菜谱创建时间：2021-03-05 12:05:52