排骨用生粉洗出血水（不用灼水）
图1⃣排骨洗净放少许盐➕少许胡椒粉➕少许生抽腌制一会（就手抖那个量） 图2⃣菠萝切块备用 图3⃣彩椒切角形
准备：鸡蛋两个搅拌均匀，生粉半碗 1⃣冷锅下油，小火加热。油温70～80℃的时候放排骨（排骨先过一层蛋液，再均匀沾生粉）
待全部排骨下完锅后转中小火慢炸3分钟左右(看到排骨两面金黄后捞出)中途翻下面
捞出凉几分钟开始第二次复炸，会更脆些，里面也会熟透（外焦里嫩）
最后一步：排骨二次炸好捞出，锅里留少许油 调酱汁：番茄酱4勺➕一勺醋➕半小勺糖 油热下调好的酱汁➕三分之一碗水，中小火搅拌均匀，倒入排骨翻炒（待排骨全部裹上一层酱汁后）倒入菠萝和彩椒均匀翻炒3～5分钟出锅
酸甜酸甜的，上桌清光光
排骨最好不要选太多肉的，买的时候叫老板帮忙切小块一点 排骨提前下调料腌制一会，会更入味，所以后面不用加盐了 调料我是用最简单的，比较家常，喜欢酸点的可以不放糖