将辣椒1000克，姜300克（刮去外皮）蒜3头🧄🧄🧄（剥去外壳）洗净晾干。
依次将晾干的蒜，姜切碎，切记.切记一定要先切姜蒜🧄再切辣椒🌶️呵呵...想我是多虑了，这个道理谁都懂😜
戴上一次性手套去除辣椒绿色的椒蒂（朝天椒.线椒.小米椒等辣的辣椒一定要戴）然后将辣椒全部切碎，所有姜蒜辣椒切好后都放入盆或大碗里，放入盐100克拌匀装瓶，用勺压平，在表面浇淋上白酒后盖上盖密封，一周后就可开盖食用。
这个菲尔大厨给的苗，巨辣的辣椒不知叫啥名，先生最喜欢的。
有了这自制的剁椒，对无辣不欢的小伙伴来说真是超级开胃的好东东，吃拌面.汤面.凉拌菜啥舀入一勺味觉立马升华，家中备有剁椒，只要开盖舀的时候保持勺具干净，是可以一年吃到尾🥰
腌制好的青椒酱🥰
白酒不用多，只是用少许覆盖剁椒表面的，起保鲜作业。