四川儿菜（红油泡菜版）

作者： 棉耳兔

家里老人退休了闲不住，回老家养老的同时围了一个小菜园😂这个季节种的儿菜长的太好了，趁着学校还没收假～～我这个蔬菜狂热爱吃者来帮他们盘一盘😋

用料

• 儿菜整颗 2颗
• 食用盐 适量
• 辣椒油 1勺
• 鸡精 1勺
• 花椒面（茂汶花椒） 1/3勺

四川儿菜（红油泡菜版）的做法步骤

步骤 1

青菜叶子已经摘掉了，做成了酸菜，🤓四川南充这边这种土酸菜，并不是老坛酸菜那种，后面我会单独出南充土酸菜的菜谱，全程不加一粒盐，1天1夜就可以吃了，微酸，酸菜肉丝面，酸菜炒腊肉，酸菜干饭，米粉配菜等等，扯远了…

步骤 2

我把儿仔掰下来煮腊肉香肠，主干用来做快手版红油泡菜🥢或者清炒，今天只讲红油泡菜

步骤 3

儿菜主干先用水泡半个小时以上，在用牙刷把缝隙的泥土洗干净。 手切不嫌麻烦的可以用手切，我直接用多功能切片刀切的 切好了加一勺盐，拌匀，等30分钟以上，我一般是静置一晚上

步骤 4

然后用手攥干一下水份，加过盐的儿菜会出很多水☺️☺️☺️，然后加鸡精，辣椒油，花椒面，拌匀装瓶放冰箱，煮粥，干饭，面条都可以搭配吃。

步骤 5

如果你们觉得淡盐，可以加点盐，有的人还喜欢加点白糖，白醋…都可以，只是我不喜欢加这些，个人口味哈 放调料之前，最好尝一下，如果太咸了，就加凉白开浸泡冲洗一下。

菜谱创建时间：2021-03-05 00:30:19