菠菜面

作者： 籽酱妈

用料

• 菠菜 100克
• 面粉 400克
• 盐 2克
• 小苏打 一点点

菠菜面的做法步骤

步骤 1

菠菜清洗干净，水烧开后，放入菠菜焯水，煮软后捞出，我用的是纯菠菜叶，这样做出来的面条，颜色更绿一些

步骤 2

放入破壁机里，加100克清水，2克盐，打成菠菜汁

步骤 3

打好的菠菜汁颜色很深，我只用了190克左右

步骤 4

面粉中加入一点点小苏打，用两个指头捏一点就可以了，加入小苏打的目的是煮好的菠菜面不会褪色，颜色依然碧绿，千万不要加多了，否则会发苦的哦

步骤 5

将菠菜汁慢慢倒入面粉里，用筷子边搅边倒入，将面粉搅成絮状，400克面粉，大约倒入190克菠菜汁，因为我要用压面机压面，所以面硬一点，如果手擀面，可适当多加一点，面稍微软一点也可以

步骤 6

将面粉揉成团

步骤 7

盖上保鲜膜，松弛30分钟，再揉成光滑的面团

步骤 8

将面团擀扁放入压面机里，先用最厚的档位，将面片压2遍

步骤 9

将面皮折叠，再用中度厚度的档位继续压

步骤 10

反复几次后，按照自己的喜好，压出喜欢的厚度，期间一定要多撒干面粉，以免粘连哦

步骤 11

再调成切面档位，切成自己喜欢的宽度，撒些干面粉，以免粘连

步骤 12

女儿想吃炸酱面，所以我切的细面

步骤 13

切好的面，撒上干面粉，以免粘连哦

步骤 14

我切了两种宽度的面

步骤 15

压好的菠菜面颜色碧绿，非常喜欢呢

步骤 16

锅里烧水，水开后放入面条煮沸，加入冷水，继续煮，反复加水两次就可以了

步骤 17

还可以加入自己喜欢的蔬菜

步骤 18

因为加了小苏打，煮好后颜色依然碧绿，非常好看呢

步骤 19

加入做好的炸酱

步骤 20

搅拌均匀，女儿瞬间开启了狼吞虎咽的模式～😋🤤😄

菜谱创建时间：2021-03-04 17:23:43