皮蛋三颗，菠菜一小把。
开水中加一克盐，菠菜（对半切）焯水，大概40秒即可。
此配方可做万能凉拌汁： 1小勺盐，1小勺五香粉，1小勺辣椒粉，1小勺香油，2小勺糖，满满1大勺辣椒油，1大勺陈醋，2大勺生抽。
调味汁拌匀，浇汁即可。
成品图
菠菜焯水时间无需过长，皮蛋拿锯齿刀切不粘连更轻松。