懒人版🍔鸡蛋汉堡🍔

作者： 甜心筱熙

突然想念开店时候每天店外面卖的鸡蛋汉堡了。虽然每次都要排很长的队伍才能买到，可还是有很多人愿意等待。想到这边我就在下厨房搜索了一下鸡蛋汉堡的方子，各种方子主要步骤大同小异，区别就是在于中间放的夹心吧😂我第一次尝试了一个方子，因为没有具体写肉馅的做法，加上我一直不太清楚肉馅用的肉是哪种，所以导致做出来翻车了😂不过即使翻车，我依然没有灰心，继续开始研究我的鸡蛋汉堡🍔。总结一下第一次翻车的原因，面糊弄太厚所以熟的很慢，而且翻面的时候又铲不好，导致最后面糊七零八碎的😒后来朋友告诉我她做的时候面糊弄很稀薄，就很好吃，所以后面我做的时候就没有完全按照方子的用量去做。每个面粉的吸水性不同，这里水不要加太少，太少面糊太厚就容易不熟，而且也不好吃。 我的这个方子比较简单，没有用肉馅，用的火腿肠➕生菜➕肉松(这里喜欢什么加什么，没有固定的食材)，材料大概能做4个饼，注意弄面糊的时候不要弄太多，基本上铺满锅的圆底就行了。因为第一次传菜谱，手忙脚乱的拍照可能不全，不过整体不难，你们将就看看～

用料

• 水 195g左右
• 中筋面粉(面糊) 120克
• 无铅泡打粉(面糊) 1克
• 食盐(面糊) 1g
• 胡椒粉(面糊) 1g
• 鸡蛋 4个
• 生菜 2片
• 火腿肠 1根
• 肉松 一小撮
• 日式照烧酱 随意
• 色拉油(刷锅用) 半碗

懒人版🍔鸡蛋汉堡🍔的做法步骤

步骤 1

提前准备所有材料，这次我加火腿肠➕生菜➕肉松😘

步骤 2

夹心部分，4个饼的量

步骤 3

生菜洗净切小块，不要太大，不然鸡蛋汉堡容易分开。火腿肠切片。 补充一句，生菜用厨房纸擦干水分，不然带水下锅容易飞油～

步骤 4

制作面糊，这里少拍了一个食盐，食材里面有写。

步骤 5

面糊制作继续～中筋面粉，泡打粉，食盐，胡椒粉，全部加进去

步骤 6

泡打粉加这么多就行了，我也没称，太少了称不一定准，就看感觉来吧，加一点点就行了

步骤 7

撒一点胡椒粉～让面糊有点味道就行啦

步骤 8

加小半勺食盐，具体没称，不要太多，因为面粉本身不多，加太多怕太咸，用来增味就行啦，后面反正还要刷酱～

步骤 9

好啦，所有粉类都加好了，可以加水啦！这里水我用了差不多195g，由于面粉吸水性不同，所以加的时候慢慢加，避免加太多了太稀，如果加过头了，就再加一点面粉哈，让面糊不要太稀就好。

步骤 10

用打蛋器手动搅到面糊细腻没有结块就行啦，不会挂勺的那种粘稠度就行了(后面有视频)。

步骤 11

看一下差不多就这种稀薄的样子就行了，不要太厚。看下面视频感受下。

步骤 12

面糊搅拌到细腻没有结块，厚度不挂勺就行～

步骤 13

一会用大汤勺挖面糊，差不多每次这么一大勺吧，把锅的圆底铺满就行了～

步骤 14

刷色拉油～锅底和边上都刷上，油不要太少，不然鸡蛋容易粘底～我用的铁锅，用不粘锅的可以少刷点。

步骤 15

4个圆都刷好了～开始打鸡蛋，先打2个吧，新手不要一下子做太多，怕手忙脚乱来不及弄。

步骤 16

开中小火，因为我买的导热板还没到，如果开小火的话(第一次我就开小火的)，会中间一片熟了，边上的还没熟，所以建议火能均匀一圈的，尽量开到小(但不是小火，能理解吧？)为了铁锅受热均匀。 如果用导热板或者电磁炉，可以开小火，只要铁锅受热均匀啥都好说！

步骤 17

看到没，如果开小火，中间地方会先熟，外面一圈的鸡蛋还没熟，所以尽量让火苗均匀分布(中小火)～

步骤 18

鸡蛋用刮刀戳碎，容易熟也方便加火腿肠啥的～趁鸡蛋清还没熟的时候把你要加的火腿肠➕生菜碎➕肉松加上去，刮刀按压一下～这样夹心不容易分开掉落～

步骤 19

加好的样子～因为这边比较紧急，照片没有拍全，下次补上～ 鸡蛋煎的差不多的时候(这里鸡蛋不需要翻面，因为上面有肉松啥的，翻面容易搞得乱七八糟的，所以一会直接翻面糊里就行了)。 挖面糊到空的圆里～趁面糊没有熟的时候，速度把鸡蛋肉松那些铲起来扣到面糊里去～用铲刀按压紧实～

步骤 20

然后等有一半面糊的那部分熟的可以铲起来的时候，接着把空的圆再刷上油，同样弄一勺面糊，速度把之前那一半再扣上去，用铲刀压实。 记得每次翻面煎饼的时候都要刷油，不然容易焦或者糊底～

步骤 21

反复翻面煎至两面金黄就可以刷酱啦～ 酱的做法下厨房没看到很多，我在做菜上也是比较懒比较菜的，所以找到一款自己喜欢的酱就好了～这里我用的日式照烧酱。

步骤 22

照烧酱提前准备，省的后面手忙脚乱来不及刷酱。倒一勺最后刷就行啦～食材准备完毕，现在开始实操啦😘

步骤 23

这个照烧酱本来买了做章鱼小丸子的，无奈章鱼🐙还没到位，所以先借用一下做鸡蛋汉堡吧～谁知道很好吃啊哈哈😂 酱用来最后刷饼的～用多少看自己喜欢。喜欢别的酱也可以换别的～

步骤 24

Duang～两面刷酱出锅啦～超级好吃哦！！！

懒人版🍔鸡蛋汉堡🍔的小贴士

注意锅的受热均匀，面糊不要太厚或者跟水一样稀。 煎饼的时候可以等面饼熟了可以铲的时候不停转动饼，这样不会局部焦局部没有熟。 还有铲饼翻面的时候尽量小心，不要铲鸡蛋和面饼中间去了，这也是为什么很多人做出来不是一个整体的原因，基本上铲铲就铲分开了～ 整个过程其实很简单，时间看个人掌控，熟练了就很快了～

菜谱创建时间：2021-03-04 13:27:14