生酮·更低卡｜提拉米苏（熟蛋版）

作者： 沐椿_Nata

正宗的提拉米苏应该是用可生食鸡蛋的，常规的熟蛋版大多都用了奶油。这个版本用了无糖酸奶作为替代，卡路里降低了不少 在这个配方里，手指饼干是用蛋清做的，避免蛋清无法消耗的尴尬

用料

• 手指饼干
• 蛋清 1个
• 杏仁粉 20克
• 代糖 10克
• 泡打粉 0.3克
• 马斯卡彭奶酪糊
• 马斯卡彭 250克
• 无糖酸奶 70克
• 代糖 45克
• 蛋黄 1个
• 朗姆酒/清酒（任何自己喜欢的酒） 适量（＜15ml）（可不加）

生酮·更低卡｜提拉米苏（熟蛋版）的做法步骤

步骤 1

蛋清版拇指饼干： 📍一个蛋清打发，加入其余原料，搅拌均匀，放入裱花袋，挤成一长条 📍烤箱上下火180℃预热，烤15分钟 ‼️图上手指饼干是我挤了一个来回，不是一条直线，纯属是觉得好玩

步骤 2

制作马斯卡彭奶酪糊

步骤 3

📍蛋黄&代糖&酒放到一个容器里，隔热水（临近沸腾但没有沸腾）加热 📍加热期间不断搅拌，大概搅拌8分钟

步骤 4

马斯卡彭放室温软化，加入无糖酸奶，混合均匀

步骤 5

马斯卡彭糊分拨加入到蛋黄糊中，用打蛋器低速搅打，直到糊糊十分细腻

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步骤 6

步骤 6

手指饼干两面沾上咖啡液（如果不喜欢软绵绵像面包一样口感的手指饼干，一定要快速沾‼️）

步骤 7

放到容器底部

步骤 8

糊上一层马斯卡彭糊，在放一层拇指饼干，以此类推，不断依次叠加，直到最后以马斯卡彭糊封顶

步骤 9

最后撒上一层无糖可可粉，放入冰箱冷藏大概三四个小时，临吃前冷冻30~40分钟口感更好 ‼️不撒可可粉，撒上抹茶蛋白粉味道也很绝！！！

生酮·更低卡｜提拉米苏（熟蛋版）的小贴士

1.如果是用甜味酸奶（比如北海牧场的代糖酸奶），代糖放20g就够了 2.我喜欢带些酒味，所以加了15ml清酒（因为家里没有朗姆酒了）

菜谱创建时间：2021-03-04 00:14:25