自制糯米酒酿

作者： 木米粒

小时候看着妈妈做，到了做给爸爸妈妈老公女儿吃的年纪，那就动手。最简单粗暴，零失败。

用料

• 糯米 500克
• 酒曲 5克
• 凉白开或纯净水适量

自制糯米酒酿的做法步骤

步骤 1

买的袋装的才400克，又抓了一把普通白米进去，差不多凑个整。没有提前浸泡，淘干净直接电压力锅煮饭的模式煮熟。

步骤 2

安琪酒曲即可（我买的甜味的）方便。

步骤 3

熟了之后，一定要等米饭🍚凉到30度左右，戴上一次性手套，手套上抓点凉白开，湿湿的手套抓松米饭，抓几把饭到干净的炖锅里，如图。轻轻撒开一薄层酒曲。

步骤 4

一层一层，抓饭，铺饭，撒酒曲，差不多四层。没有绝对标准，尽量撒的均匀。最后压平米饭，中间如图抠个洞。

步骤 5

加入凉白开，到米饭同一水平面的位置。盖上盖子哦，用保鲜膜也是可以的。我用的发酵箱，前28个小时：35度，60湿度

步骤 6

差不多20个小时的时候第二次加凉白开，300-400ml甚至再多一点点也可以，继续发酵，后12个小时28度，60湿度。

步骤 7

甜甜的，水水的，香香的，小时候妈妈能给的味道。记得放冰箱冷藏，可以吃好多天哦。

自制糯米酒酿的小贴士

容器一定干净无油无水。 第二次加水可以多加点，这样最后的酒酿水份多点。

菜谱创建时间：2021-03-03 21:59:26