莴笋和雷笋切滚刀，过水焯一下，以出去涩味。
排骨斩小块，咸五花肉切厚片，葱打结，姜拍散
排骨先下冷水加少量姜和料酒大火煮开，两分钟关火，冲洗干净。再将咸肉和排骨一起下砂锅，加入葱姜，水开转小火炖煮四十分钟。
下雷笋，继续煮二十分钟再下莴笋再煮十五分钟，如果再加点千张结，就更好了。
尝一尝咸淡，如果咸了加开水再煮一小会，如果淡了加少许食盐，撒点葱花，就可以开动了。排骨汤加上咸肉咸香及笋的清香，味道是真好！基本上这一砂锅我家四口人一顿就吃个精光！