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春笋豆瓣炒雪菜

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作者: 稻麦特别好
三月最新鲜的蚕豆仁,剥去外壳,嫩绿的豆瓣来咯,看着都眼馋。配上时令春笋,满满春的味道。

用料

春笋豆瓣炒雪菜的做法步骤

步骤 1

蚕豆仁去壳。 春笋洗净,去壳,切去老的根部。 袋装雪菜,清水滤一下(也可以省略这步,直接炒)

步骤 2

春笋平放砧板上,用大刀轻轻拍松散。 春笋随意切段,长度最好和豆瓣差不多 。 小米椒去籽去蒂,切小段。

步骤 3

锅中水开,加食用油和盐。 先入豆瓣,中大火30-50秒左右,沥出水备用。 再入春笋,中大火1分钟左右,沥出水备用。

步骤 4

起油锅,油略多,中大火,入小米椒葱段,翻炒30秒。 放入雪菜,翻炒翻炒一分钟。

步骤 5

放入春笋,翻炒翻炒两分钟左右。 加一碗开水。 盖上锅盖,中火,两分钟。

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步骤 6
步骤 6

放入豆瓣,翻炒翻炒两分钟。 加盐,糖,生抽,辣椒酱,适量。 盖上锅盖一分钟。 期间调制水淀粉,出锅前勾个薄芡,最后加点白胡椒粉,翻炒几下,即可。

步骤 7

春笋豆瓣炒雪菜,完成。

菜谱创建时间:2021-03-03 15:12:55
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