1.把香椿切掉头子，让他们尽量一根根分散开来，洗净备用。再随便挑一口你顺眼的锅烧适量开水，把香椿下入开水中焯水1分钟左右，捞出后用凉纯净水冲一下香椿再滤水备用。 2.把卤豆皮或是千张皮，纯净水洗净后对折切开，再从长的一边卷起来，从卷口开始切细丝。（如果你介意的话，也可以用烧开的水烫一下皮子，再冲凉纯净水后，冷却后再卷起切丝） 3.嫩姜和洋葱洗净，切丝备用。
1.找一个比较大的容器，把准备好的香椿，豆皮，洋葱，嫩姜，大蒜碎放入其中。再将薄盐生抽，辣酱油，花椒油按照自己口味适应度，加入拌均匀后放置一边，吃之前再拌几下即可。（天热记得吃前放冷藏保存） ★如果需要摆盘好看，吃之前拿出再夹到你喜欢的盘子里就好啦～ 如果你口味比较重，可以不用薄盐生抽，用别的盐分会高一点，每款生抽，辣椒油，豆豉都会有些不一样的味道，按照你喜欢的牌子用就可以。 如果觉得配色欠缺，也可以加入一点点胡萝卜丝的。