准备好全部食材。
1将鸡蛋打散；青、红椒斜切成圈；芹菜摘去叶子洗净切寸段；半个洋葱切成丝；葱白切寸段；姜切丝；柠檬切片；香菜洗净。 2梭子蟹洗刷净，卸下蟹钳，掀壳去除蟹腮、心、肺，再将蟹身对半切开成四份。
梭子蟹切口处蘸上生粉，放入油锅炸好后捞出沥干油备用。
平底锅放一勺橄榄油【也可以用黄油】，倒入姜丝煸香，放入洋葱，葱白，青、红椒，芹菜煸炒出味。
倒入泰式红咖喱酱和白糖，炒出香味。
接着加入椰浆和鱼露以及少许盐调味烧开。 ~盐请根据个人口味来调。
放入海蟹小火烧4~5分钟，中间需翻炒海蟹，让蟹肉充分吸收咖喱椰浆汤汁。
待汤汁快收干时淋入鸡蛋液，小火翻炒，记得翻翻停停，让蛋液形成小小块，类似蟹膏一样。 ~嗜辣的亲们也可以在鸡蛋液中加入泰式辣椒油。
翻炒均匀待汤汁收浓关火放柠檬片盛盘，因为有小家伙吃我就淋少许泰式辣椒油，点缀香菜叶即可。
海蟹和咖喱碰撞在一起简直就是天造地设，鲜美的蟹肉充分吸收了浓郁的咖喱椰浆，实在是美味！
《寻龙传说》3月5日上映，记得去观影哟ヽ(爱´∀‘爱)ノ
1海蟹不局限于梭子蟹，可以用你喜欢的海蟹。 2咖喱酱和椰浆，建议泰式。 3泰式辣椒油可以和鸡蛋液一起混合均匀后淋入锅中，也可以盛盘后根据个人口味淋适量。