番茄去蒂切块备用 八角桂皮香叶大蒜备用
牛肉洗净后冷水下锅开火，倒一些（大概两三勺）料酒去腥。
水烧开到这样差不多，倒掉的水是黑灰色的，不要煮太开，会把鲜味都煮出来，浪费了
水倒掉后，用过滤水冲洗一两遍，把表面的浮末和碎渣冲洗掉。不是叫你搓洗衣服哦，稍微清洗一下即可，不然会把肉的鲜味都洗掉了
炒锅热锅淋些许油之后（不要很多油啊，本身牛肉它带油），表面淋一些，目的是防粘。码入处理好的牛肉块。中小火
移动锅子，使肉肉们受热均匀，不会中间焦了边上还没上色
一面金黄色后，用筷子翻另一面。大概两三面金黄色后就可以用锅铲炒动了。 这样做的目的是肉肉会更香，后面煮的过程中也会保持成型，而不是散乱掉
翻炒一会会后，放入八角桂皮香叶大蒜，再翻炒一两分钟，会有这几味调料的香味出来
关小火，倒入大概三铲子生抽，大半铲子老抽。（对我来说这咸度刚刚好，你可以根据自家口味调整用量。一般我不再加盐了。即使每次肉量有变化，我也是大概放，基本最后咸度刚好。因为厨房是熟能生巧的，做多了就大概有数了）
加了生抽老抽后，开中火翻炒一两分钟，再关小火，加两铲子料酒，又开中火翻炒。全程注意火候哦，不然容易糊底
然后直接放番茄。番茄是很好的天然调味食材，它会带来咸味，并且营养很丰富，是我家常备食材
翻炒一会，番茄会碎烂掉，并且生出很多汁
这样子
煮一会后，把炒锅里的移到电饭锅里
炒锅内壁会沾有很多精华，倒一些过滤水，开火顺便"洗锅"
把这部分水倒入电饭锅
你刚刚加多少过滤水来"洗锅"（把锅内剩的精华带出来）取决于最后是刚好差不多没过肉肉的液体量即可
然后电饭锅一个煮饭程序，结束后是这样。
你可以电饭锅关电源后继续焖着，让肉肉更入味，也可以直接拿出来在煤气灶上煮一煮收收汁。顺便把番茄皮，八角叶子什么的挑一挑。 收汁程度看你家喜好，喜欢稠一点的，就煮久一点，喜欢汁很多，用来拌饭什么的，就稍微煮一下下即可。我家喜欢汁水多多的。
装盘（直接整锅端也没事）
近照
肉很烂了其实，直接筷子可弄碎。给孩子拌饭吃，很下饭。不然孩子咬不动牛肉，不吃。
1/给自己选一个合适的锅子，炒菜不粘，真的会方便很多。 2/电饭锅不仅会煮饭，其他功能也利用起来