不用刷糖水照样好吃的红茶磅蛋糕

作者： 二级甲等美女

1、修改于一个日文图书上的方子，度娘翻译了一下，就上手做了！因为用品质好的茶，成本太高，比如滇红茶，打粉机磨粉做，有很大一部分耗损，一条最少15克，肉痛，所以最开始做就是用川宁的伯爵红茶做的！油量和糖量都比平时咱们吃的磅蛋糕要少，也不用刷糖水，我觉得挺赞的！ 2、关于用糖，度娘的翻译，大家都懂，然后，糖就翻成砂糖，我就想着也许糖粉也这么翻的，上手做的时候，脑子短路，就用的细砂糖，那也不能浪费，就做了两种，一种细砂糖，一种糖粉的！但我很谢谢当时我的脑短路，更喜欢细砂糖版的，糖粉版，没有比较的话，觉得好吃，茶香满满，不甜不腻！朋友吃了都说绝，然后吃了细砂糖版的，口风立马就变了！水润度更高，甜度刚刚好，也不用刷糖水，就有入口绵密的，水润的感觉！之后又做了几次细砂糖版本的，不停修改配方，也用滇红茶和乌龙茶试过，川宁口感最好，有果香！最后觉得可以了，才来分享的！ 3、关于模具，我用的是法焙客的普通款，尺寸：21*5.5*5.5 配方能出两个！一条材料减半操作就可以！

用料

• 红茶（川宁） 4包
• 热水（泡茶用） 25克
• 牛奶（微波加热） 50-55克
• 无盐黄油 156克
• 细砂糖/糖粉 140克
• 全蛋液（常温） 140–145克
• 低粉 156克
• 杏仁粉 78克
• 无铝泡打粉 4克

不用刷糖水照样好吃的红茶磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具最好铺油纸，以前试过不铺的，脱模费劲，损坏糕体表面，颜值下降！鸡蛋，黄油提前拿出来，恢复室温！

步骤 2

茶包剪开，用热水（泡茶90度）泡一会儿！

步骤 3

牛奶微波一下，倒到茶液里，放凉备用！烤箱180度上下火，中层预热！

步骤 4

面粉，杏仁粉，泡打粉过筛备用！

步骤 5

黄油用打蛋器打顺滑，分几次加入细砂糖或糖粉继续打发！

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步骤 6

步骤 6

打至蓬发发白就可以了！

步骤 7

分次加入打散的蛋液，继续打蛋器打发！

步骤 8

打到这种程度！

步骤 9

加入红茶奶液！换刮刀搅拌均匀！

步骤 10

筛入低筋面粉，杏仁粉，泡打粉，搅拌均匀！

步骤 11

这种程度！

步骤 12

装裱花袋备用！

步骤 13

均匀的挤到模具中，最好两头高，中间低！放入预热好的烤箱，把温度调至170度上下火，中层60分钟！

步骤 14

烤至20分钟左右，用利器划开，为了让裂口更好看些！也可以省了这一步，自然裂口也好看！

步骤 15

熟了出炉，振两下！放晾晒架晾凉！

步骤 16

打上包装，让它回油以后再吃！最快第二天！放冷藏一周都没问题！吃的时候切一块，配红茶！完美下午茶！

步骤 17

有小伙伴问油纸怎么折，我画了一下！不知道能不能看懂！总的来说，裁两条纸，一条5.5*36 ，另一条21.5*20！

菜谱创建时间：2021-03-03 09:14:06