1:土豆去皮洗干净切丝，不会切的用搽土豆板。 2:清水多洗几遍，洗净淀粉之后，用冷水浸泡一会儿，土豆丝的浸泡水透亮净白无浑浊即可。 3:起锅烧水，水开，土豆丝放锅里1到2分钟，不要等水开就捞出冲冷水，浸泡冷水里冷时捞出备用。 4:切好一切配料，和调料。 5:起锅热油，放进花椒小火炸香后捞出花椒粒，放葱蒜干辣椒，青红椒丝炒出香味，再放土豆丝，调味后加入香菜和葱花即可 6:土豆丝翻炒几下便可不要炒时间太长。