双椒鱼头

作者： 纯味手作

剁椒鱼头这道饭馆的热菜应该是最简单的硬菜了，没任何的高难技术，洗一洗，腌一腌，蒸一蒸～～～

用料

• 鱼头 1个
• 双剁椒（青红2色） 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 猪油 适量
• 食用油 适量

双椒鱼头的做法步骤

步骤 1

先准备好食材～胖头鲢，让卖鱼的杀好把鱼头劈开，自己家里的刀没那么锋利

步骤 2

把鱼头洗干净，里面的黑膜要撕扯掉否则会很腥，然后用盐、葱、姜抹匀按摩一下，进行腌制25分钟左右

步骤 3

蒸盘垫姜片、葱，然后放上鱼头

步骤 4

鱼头表面抹一些猪油，这样蒸出来的鱼肉会嫩嫩的不干

步骤 5

在鱼头表面铺上双椒

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步骤 6

步骤 6

开水上锅中大火蒸15～20分钟，根据鱼头大小调节，我这个鱼头差不多2斤重，蒸了20分钟

步骤 7

鱼头出锅后掉出盘里面的水，那个很腥，淋上蒸鱼豉油最后淋上热油就好了

双椒鱼头的小贴士

1、鱼头要洗干净，血块、黑膜一定要处理干净 2、蒸鱼的时候锅里水要放足，中途不能揭盖添加水

菜谱创建时间：2021-03-02 19:39:32