【生酮】巴斯克芝士蛋糕

作者： 冰凌燕小妖

周末在家体验生酮饮食，做了一个8寸巴斯克芝士蛋糕，芝士味十足的生酮热量炸弹，太太太好吃了！ 巴斯克芝士蛋糕是一款烧焦半熟重乳酪蛋糕，它和普通重乳酪蛋糕的做法区别主要在于：前者是高温快烤，后者则是低温水浴慢烤，所以巴斯克蛋糕在刚烤好的时候是半熟的，晃一晃会有duangduang晃动的效果，需要冷藏一晚才能完全凝固～ 这个方子是8寸用量，6寸请减半，纯生酮可以不加这15g面粉👇

用料

• 奶油奶酪 450g
• 淡奶油 250ml
• 鸡蛋 3-4个（大的3个，小的4个）
• 蛋黄 2个
• 糖 90g （已减至最低量，正常量120-130g）
• 低筋面粉 15g（生酮可不加）
• 柠檬汁 几滴（可选）

【生酮】巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪切小块常温软化（需要提前1h拿出冰箱）；

步骤 2

奶油奶酪➕糖，用刮刀拌匀；

步骤 3

鸡蛋➕蛋黄提前打散，分多次加入奶酪糊中，用电动打蛋器低速搅拌均匀；

步骤 4

淡奶油一点一点加入奶酪糊中，边加边搅拌，这时候还可以加一点柠檬汁增加口感；

步骤 5

低筋面粉过筛加入奶酪糊，搅拌均匀（不要过度搅拌）；

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步骤 6

步骤 6

8寸活底模具准备好，用一张油纸打湿后垫在模具中备用；

步骤 7

奶酪糊倒入模具中（如果喜欢更细腻的可以过筛一次），震一震排出大气泡并使表面平滑；

步骤 8

烤箱预热220-230摄氏度（根据自家烤箱脾气调整），中下层烤30分钟左右（6寸烤20-25分钟），烤的时候注意观察上色，别烤太焦了；

步骤 9

从烤箱取出蛋糕，这时候蛋糕是半熟，不要着急脱模，应该放凉至室温后入冰箱冷藏过夜后再切块食用，蛋糕体冷藏后会回缩一些，是正常现象～

步骤 10

巴斯克蛋糕是我吃过的最好吃的cheese cake，当然也比普通重芝士蛋糕热量高一些，好在适合生酮饮食🤣

步骤 11

乳酪细腻，口感丰富回味无穷😋

步骤 12

这款蛋糕步骤简单易上手，很适合烘焙小白尝试✅

步骤 13

烧焦的外表很诱人，色香味俱全！

步骤 14

这次生酮实验还多亏了理想燃料的“3日断糖计划”套餐，生酮饮食不能轻易尝试，还是要在专业指导下配合着相关“燃料”/补充剂进行～

步骤 15

多了解生酮饮食搭配原则

步骤 16

祝大家减脂成功，身体健康！

菜谱创建时间：2021-03-02 18:22:37