比肉还好吃的「红烧千页豆腐」

作者： 冰凌燕小妖

昨天做了一道红烧鸡腿配千页豆腐，本来千页豆腐只是配菜，结果炖完裹了汤汁以后变得比肉还好吃啊，太满足了😍 做完这道菜以后你会感叹千页豆腐太绝了，Q弹的口感还配合着鸡腿的肉香，好次下饭！这道菜做法简单，大家做起来✌️

用料

• 鸡翅根 7只（或4只鸡腿）
• 姜 3片
• 葱 几段
• 干辣椒 若干
• 大料（八角） 1块
• 千页豆腐 1块（约400g）
• 料酒 1.5汤勺
• 老抽 1汤勺
• 酱油 3汤勺
• 白胡椒粉 适量
• 糖 适量

比肉还好吃的「红烧千页豆腐」的做法步骤

步骤 1

7个鸡翅根/4个鸡腿在肉比较厚的地方用刀划开（会更入味），滴几滴柠檬汁去腥+软化肉质，腌制10分钟左右（如果没有柠檬汁可以省略这步）；

步骤 2

姜切片，葱切段，干辣椒若干（不喜辣可以不放），准备一颗大料；

步骤 3

千页豆腐一大块（约400g）切块备用；

步骤 4

鸡腿冷水下锅，焯到表皮均变色后捞出，把血沫清洗干净，水尽量控干；

步骤 5

起油锅，放一点点油即可，油热后下葱姜辣椒炒香，然后下鸡腿，中小火翻炒半分钟左右（能闻到鸡腿肉的香味即可）；

步骤 6

倒入1.5汤勺料酒、1汤勺老抽、3汤勺酱油，翻炒均匀，再加水没过2/3鸡腿，放入一块大料炖煮。⚠️注意水不要放太多，不然一会儿收汁不好收，一般来说水到带骨鸡腿2/3足够了～

步骤 7

大火烧开，转中小火慢炖8分钟（可以加盖），期间可以翻炒几次，让鸡腿均匀入味；

步骤 8

开盖加入冰糖/白糖/蜂蜜适量（根据个人口味），适量白胡椒粉，然后加入千页豆腐继续煮7分钟左右；

步骤 9

等锅内汤汁变少，开大火收汁；

步骤 10

一直到最后汤汁能均匀挂在每个鸡腿上就可以关火啦，注意防止粘锅～

步骤 11

千页豆腐很绝！

步骤 12

趁热吃，很下饭！

步骤 13

开动！

步骤 14

当然鸡腿也是很好吃很入味哒～

菜谱创建时间：2020-11-12 19:36:55