香菇滑鸡 加辣🌶版

作者： 更枳

抖音上看到的做了很多次呢很喜欢的菜谱，自己做了一些配料的调整，记录一下防止以后找不到~原抖音号：@添饭小哥哥

用料

• 香菇 12朵
• 鸡腿肉 3只
• 腌鸡腿料
• 姜 3片
• 淀粉 1勺
• 料酒或者米酒 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 少量
• 盐 少量
• 炒菜用料
• 蒜瓣 3~5瓣
• 花椒
• 干辣椒
• 小米椒
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 老抽
• 蚝油
• 料酒
• 糖
• 盐
• 葱 1根

香菇滑鸡 加辣🌶版的做法步骤

步骤 1

香菇泡发切或者剪刀剪成片（新鲜香菇也可以），鸡腿剔骨切块（剔骨可以用剪刀沿着骨头剪开）

步骤 2

鸡腿放生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、胡椒粉、盐、淀粉（鸡肉更滑嫩），腌制15分钟

步骤 3

准备香叶、八角、干辣椒（想要辣可以切段）、小米椒、花椒、桂皮（这次做的时候家里没有）、蒜瓣、姜片

步骤 4

倒入鸡腿鸡皮炒出油，鸡肉炒变色

步骤 5

倒入香料翻炒出味

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步骤 6

步骤 6

倒入香菇炒出香菇水分

步骤 7

加老抽上色，料酒去腥，糖提鲜，蚝油调味，翻炒均匀后，倒入没过鸡肉的开水，盖盖小火焖煮15-20分钟

步骤 8

开盖加盐调整咸度，撒上葱花

步骤 9

完成（加了滤镜hhhhh）

菜谱创建时间：2021-03-02 14:58:58