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酸奶蛋糕【3月北鼎烤箱食谱】

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作者: 北鼎Julia
【3月北鼎烤箱参考食谱】 *本食谱出自@Mayo食记

用料

酸奶蛋糕【3月北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

三个鸡蛋,分离蛋清跟蛋黄

步骤 2

在3个蛋黄中,倒入25g玉米油,150g浓稠酸奶,搅拌均匀

步骤 3

将20g玉米淀粉30g低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄糊中,用画一字的手法搅拌至无干粉状态

步骤 4

三份蛋清中滴入几滴柠檬汁,用打蛋器高速打发,期间分三次加入40g砂糖

步骤 5

将蛋白霜打发至湿性偏干的状态

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步骤 6
步骤 6

舀出1/3之一的蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀

步骤 7

再将翻拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中,翻拌均匀

步骤 8

将翻拌好的蛋糕糊倒入椭圆芝士蛋糕模具中

步骤 9

在大烤盘中倒入温水

步骤 10

将烤盘连同蛋糕糊一起放入提前预热好的烤箱中,最下层

步骤 11

水浴法,120度90分钟至蛋糕变熟,转150度5分钟给蛋糕上色

步骤 12

烘烤完成后,将蛋糕在烤箱中焖15-30分钟后取出

步骤 13

蛋糕模具不烫手时脱模,好了可以开吃了!

菜谱创建时间:2021-03-02 11:43:51
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