超快手无糖红枣馒头

作者： Coly兔兔

新疆大枣加水打成泥，混入酵母、面粉，手揉10分钟，整形，上锅发酵40分钟，直接开火蒸10分钟，搞定！出锅！一发超简单！ 当初是为了给妹妹做辅食才试出了这个方子，不需要添加糖，也一样能做出香甜绵软的馒头。以前我最爱吃红糖馒头，现在无糖红枣馒头是我滴最爱❤️ 因为每次打出的红枣泥重量都不同，所以我写了个换算公式，供参考～ 红枣泥:面粉 1:1.6 面粉：酵母 100:1

用料

• 红枣泥 250克
• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 橄榄油 少许

超快手无糖红枣馒头的做法步骤

步骤 1

红枣去核打泥，只需要加少许水，打出来跟蒸熟的南瓜泥差不多就行。

步骤 2

加入面粉和酵母

步骤 3

搅成絮状

步骤 4

揉成团之后（不用揉特别光滑），加入少许橄榄油继续揉，揉至切开无孔状态。也可以不加、或是替换成猪油、玉米油。

步骤 5

搓成长条，用刀切成约3指宽馒头胚。

步骤 6

切开是这种状态

步骤 7

锅中加入热水，馒头放入锅中开始发酵

步骤 8

大约40分钟后发酵完成，轻按表面回弹就说明发酵好啦。

步骤 9

直接开火，蒸10分钟出锅

步骤 10

补一个揉面手法，搓成长条，从右到左一点点揉搓，小面团（250g以下）像这样来回揉3次基本就是切开无孔的状态了，大面团可以分成两份揉。

步骤 11

看看馒头的弹性，超绵软哟～

步骤 12

很光滑的馒头，滤镜都懒得加，

菜谱创建时间：2021-03-02 01:08:45