我的仪式感，就是吃妈妈煮的杂菜
115人浏览 2人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
虽然已经长大离家，但每年微冷的冬天，我都会回去请妈妈煮杂菜给我吃！因为，这是专属妈妈和我的仪式感……记忆中每一年冬天里总会有几天，妈妈和我都会围坐在家中窄小厨房三角火塘上那口又黑又大的土锅旁，一人端一大碗饭，听着杂菜在锅里欢快沸腾的咕噜咕噜声伴随着袅袅上升的酸香热气，你一筷我一筷的捞食里面经发酵后酸酸香香的杂菜，米饭快吃完的时候舀一大勺杂菜汤再拌入油辣椒搅拌，一口接一口，根本停不下来……
煮杂菜没什么可以固定操作的配方和方法，就是手边有什么没吃完的菜就一股脑的倒进锅里煮，有点“就地取材”的意思，一天煮了第二天又把当天的剩菜倒进去……等到杂菜经过时间发酵出酸香味的时候，基本上可以推算出前几天餐桌上出现的都是些什么菜了，嘿嘿！
但是不管我怎么搭配怎么煮，都煮不出妈妈那种正好酸在点上的美妙味道……要不怎么说“有妈的孩子像块宝”呢？不说了，就着杂菜刨冷饭去了……
菜谱创建时间：2021-03-01 23:42:21