中西结合的奶油秧草虾

作者： 凌凌6

记不得是哪一年的初夏去了一次江阴，在那里吃到了秧草白虾，那是我第一次知道原来草头除了做酒香草头和草头圈子外，还可以和虾搭配。那个鲜美味哦，真是吃过不忘。当时酒店里吃到的可能是用了高汤或鱼汤，汤底色泽是奶白的。这次自己烧，做了改良，用到了稀奶油和牛奶，汤的口感就有些许西式浓汤的香。虾是活虾，肉头紧致有弹性。

用料

• 秧草（草头） 220克
• 基围虾 250克（15只)
• 葱白 5克
• 姜片 15克
• 玉米油 15克
• 稀奶油 35克
• 全脂牛奶 220克
• 热水 120克
• 盐 3克
• 糖 1克
• 白胡椒粉 少许

中西结合的奶油秧草虾的做法步骤

步骤 1

草头洗净略微滤去水份

步骤 2

把葱白和姜片、油放入主锅内，3分钟120度，反转小勺热油锅。

步骤 3

加入洗净的基围虾，设定3分钟V键反转小勺。

步骤 4

＊炒的虾不用炒到完全熟，因为后续还要加热。

步骤 5

加入稀奶油，牛奶，热水，盐，糖 设定4分钟100度反转小勺，将汤汁煮沸。

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步骤 6

步骤 6

加入秧草，设定3分钟V键反转小勺。记得主锅量杯盖不盖，用小美刮刀棒替代量杯盖，起到搅拌作用，让秧草沉下去。

步骤 7

时间到，出锅装盘，撒一点白胡椒增香。

中西结合的奶油秧草虾的小贴士

一道菜里，有荤有素有汤，全方位满足。 没有添加黄油，怕黄油太香，掩盖了秧草的清新。 汤是咸口带点微甜的，还有奶香味，有中西合璧感觉。

菜谱创建时间：2021-03-01 22:39:56