正宗酸菜

作者： 小韩姐姐姐

春天来了，储存了一冬的大白菜吃不完不要浪费，积一缸酸菜窜白肉是再好不过的了。

用料

• 大白菜 9颗（30斤）
• 盐 300克
• 水 适量

正宗酸菜的做法步骤

步骤 1

大白菜剥去老叶。

步骤 2

一颗一颗在开水里烫半分钟。

步骤 3

烫好的白菜一层菜一层盐码放整齐。

步骤 4

然后把烫菜的水加入缸里，不能加满留出空间。

步骤 5

然后用大石头压好。大白菜高出缸的那部分一两天就压下去了，不用担心。静待四十五天以后就可以开吃了。

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步骤 6

步骤 6

一天后的样子。

步骤 7

45天以后的样子

正宗酸菜的小贴士

全程操作无水无油，后期大白菜会吐很多水，勤观察别溢出来。

菜谱创建时间：2021-03-01 16:05:08