首先肉洗净擦干水分。在猪皮上扎上密密麻麻的小洞。将肉从中间分成两层，然后里外都撒上海盐和香草稍微揉搓一下做一个基础的腌制。利用腌制的时间来做一个酱料。
锅里倒少许橄榄油放入培根煸炒出香味。
放入菠菜炒软。
加入姜泥个蒜泥，盐调味。不要太咸，因为之前基础腌制时已经涂抹过一次盐了。
倒入牛奶。牛奶先不要倒太多，后面加入吐司后再做调整。
稍微煮一下。
加入去了边的吐司块儿，把吐司块捣烂。这时如果太干可以加些牛奶进去。
最后加入松子仁和葡萄干。
炒成这样状态的酱就可以了。
在夹层里均匀的涂抹一层。
上面也抹一层。
把肉从一侧卷起来，用绳子绑紧。这个肉卷称了一下有七斤多重呢😱。包上保鲜膜密封好，放冰箱腌制几个小时。我是放了一夜第二天才烤制的。
腌制好后去掉保鲜膜，在肉卷上涂抹一层海盐和橄榄油给它做个按摩。这样烤出来会更脆。
烤盘里放上胡萝卜，洋葱和大蒜。多加些水，最后要把烤盘里的汁水收集起来的。
现在可以开始烤制啦！放入烤箱220度（不用预热）烤三个半小时。烤制的时间可以根据肉卷的大小做调整。
这是烤制了一个小时后状态。把肉卷翻个面儿继续烤。
烤制了两个小时后。再翻个面儿继续烤。
三个半小时后的状态，外皮焦脆，颜色红靓，香气四溢。完美！
把烤盘里的汁水倒在锅里，加入蜂蜜和黄芥末酱。小火收汁后盛出备用。
等肉卷的温度降下来就可以开吃啦！这才是猪肉的正确打开方式🍺🍺🍺切开的瞬间也是一种享受！厚片或者薄片都可以。浇上刚才熬制的酱汁。配上意大利面或者面包等🤤🤤🤤口水都忍不住了🤪
搭配意大利面和面包。
最好搭配点爽口小菜。