简单的好利来半熟芝士蛋糕

作者： 食色性也吃货本货

用料

• 奶油奶酪 105克
• 浓稠酸奶 58克
• 带壳约60克左右的鸡蛋 2个
• 淡奶油 50克
• 低筋面粉 13克
• 玉米淀粉 11克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 2.5克

简单的好利来半熟芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪6块共105克。放进一个大碗里。

步骤 2

隔水融化搅拌均匀。

步骤 3

加入约10克左右的白砂糖继续搅拌均匀。

步骤 4

两个鸡蛋分离，蛋黄蛋清。蛋清放进冷冻室冻半小时左右。蛋黄放入奶酪中，搅拌均匀。

步骤 5

蛋黄糊中加入50克淡奶油。

步骤 6

搅拌均匀。

步骤 7

把13克低筋面粉和11克玉米淀粉搅拌在一起，加入到蛋黄糊中。

步骤 8

翻拌均匀，不要画圈搅拌。

步骤 9

再加入58克酸奶。

步骤 10

翻拌均匀。

步骤 11

烤盘倒入温水八成满，放入烤箱倒数第二层，同层放烤架，150度预热10分钟。

步骤 12

预热烤箱同时打发蛋白。取出冰箱里的蛋白加入2.5克柠檬汁用电动搅拌器打发。

步骤 13

把刚才剩下的约20克的白砂糖分三次放进蛋清中打发。出现鱼眼泡加入三分之一的白砂糖。

步骤 14

蛋白泡沫变得绵密后加入三分之一白砂糖。

步骤 15

蛋白出现小纹路后把最后的三分之一的白砂糖全都倒进去。

步骤 16

湿性打发蛋白，即打出大弯钩。这一步请注意蛋白不要打太过，否则蛋糕容易开裂。

步骤 17

把打发好的蛋白分两次加入到蛋黄糊中。

步骤 18

翻拌均匀。

步骤 19

用大勺子把蛋糕糊倒入纸杯中，我中小号的纸杯可以做八个。上下火150度，烤25分钟。请注意观察，温度不要过高。如果有开裂迹象，请适当调低温度。

步骤 20

为了好看，还可以用10克左右的蜂蜜加入5克左右的热水，蛋糕烤好后趁热用刷子在表面薄薄刷一层镜面果胶。这步也可以省略。

步骤 21

无需倒扣，直接晾凉，蛋糕冷了之后会回缩是正常的。常温凉透后放进冰箱冷藏2小时以上。

步骤 22

就可以吃啦，味道和好利来几乎一样。

简单的好利来半熟芝士蛋糕的小贴士

这个方子是6寸的量，如果直接用6寸模具请调整温度并延长烤制时间。建议150度，烤60分钟左右。一定注意观察，根据自家烤箱实际情况调整哦。

菜谱创建时间：2021-03-01 14:42:38