原味冰乳酪蛋糕｜奥利奥夹心

作者： cc艻艻

冰乳酪蛋糕已经很好次了 但是加了奥利奥更好吃哟～ 果然：万物皆可oreo～

用料

• 乳酪蛋糕胚：
• 鸡蛋 3个（55g/个）
• kiri奶油奶酪 36克
• 燕麦奶或牛奶 40克
• 葵花籽油 25克
• 低粉 55克
• 柠檬汁 1-2克
• 白砂糖 30克
• 乳酪夹心：
• kiri奶油奶酪 36克
• 细砂糖 15克
• 淡奶油 90克
• 奥利奥碎 根据个人喜好
• 其他：
• 全脂奶粉 适量

原味冰乳酪蛋糕｜奥利奥夹心的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚部分：奶酪隔热水或微波炉叮10秒软化，拌匀至顺滑、无颗粒；加入温热的燕麦奶，搅匀；隔着热水搅拌，更方便融合；

步骤 2

奶酪和奶搅匀后，再加入油，充分乳化，没有浮油；

步骤 3

筛入低粉，画Z字搅拌，看不见干粉就停止；

步骤 4

蛋黄、蛋清分离，蛋清先放冷冻，备用；蛋黄加入面糊继续画Z字搅拌；

步骤 5

蛋黄糊搅匀后，过筛一次，避免有颗粒，使面糊更顺滑；放一边备用；

步骤 6

蛋清中加入柠檬汁，准备打发； 同时烤箱预热，上下140度15分钟； 请根据自家烤箱调整温度…

步骤 7

分三次加入糖：打到大泡泡时加一次；泡沫细腻绵密的时候加第二次；有明显纹路加完剩下的；打发至干性，有直立尖角；

步骤 8

取1/3蛋清与蛋黄糊翻拌均匀，再将混合均匀的面糊全部倒回蛋清中，翻拌一次，转一次盆，直至翻拌均匀；从高处倒入模具中，轻震桌面，震出气泡，放入烤箱下层，上下140度，40分钟；

步骤 9

出炉从高处落到桌面，震出热气，立即倒扣在晾网上；晾网离桌子要有点距离，防止热气回流；待完全冷却后徒手脱模；脱模后切四块，再开始准备夹心；

步骤 10

软化奶酪+糖，搅匀至糖完全融化，没有莎莎的声音；淡奶油打发至7分，能流动有纹路；

步骤 11

取2/3打发完的奶油与刚才拌匀的奶酪混合，再加入奥利奥碎（别太大颗粒的就行，想吃多少加多少），一起拌匀；剩下的1/3奶油抹面用，可以先放冷藏备用；

步骤 12

四小块蛋糕中间划开，别切断了，把奥利奥奶酪夹心夹当中，我是用搅拌刀舀进去的，裱花袋方便点吧，但要注意饼干颗粒，口子要减大点哈…

步骤 13

全部夹完还会多一点，正好把蛋糕旁边全抹上；

步骤 14

取适量奶粉，四小块两旁涂抹奶酪的地方蘸一圈奶粉；再把四小块拼成圆的，表面抹上刚才剩下的奶油，再撒上奶粉，就完成啦；我是晚上做的，所以隔夜冷藏～

步骤 15

隔天取出一块做下午茶～好好吃😋

原味冰乳酪蛋糕｜奥利奥夹心的小贴士

1.打发奶油不用加糖，全脂奶粉是甜的，所以抹面后撒奶粉，蛋糕表面是微甜的哦～ 2.淡奶油可以减去10-20g，我正好剩下90g，所以就一次性用了；

菜谱创建时间：2021-03-01 14:14:17