杂粮奶酪包

作者： 烟果子3708

个人炒鸡喜欢杂粮面包，无论是蒸的还是烤的。 今天这个高纤杂粮奶酪包，真的越吃越香，而且炒鸡柔软，加了杂粮粉的面包香味更诱人，一人一次吃一个还不过瘾。 用了幸福眼泪老师的原麦山丘乳酪包的方子，老师做了两个大面包。 第一次做用多了杂粮粉，两个成品颜色太深，但是柔软香甜，好吃不减。 因为真的太好吃，所以第二次改成了小面包。防止自己不小心吃多了。 记录一下。

用料

• 面包体：高筋粉 200克
• 杂粮粉 25克
• 白砂糖 15克
• 盐 2.5克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 蜂蜜 10克
• 牛奶 170克
• 黄油 15克
• 老面 50克
• 夹馅：奶油奶酪 200克
• 糖粉 20克
• 黄桃干葡萄干 80克
• 表面装饰： 黑白芝麻 20克
• 南瓜籽 20克
• 葵花籽 20克
• 核桃碎 10克

杂粮奶酪包的做法步骤

步骤 1

除黄油老面外，所有材料拌匀无干粉。

步骤 2

加入老面手揉至8分膜后加入软化黄油手揉9分膜。

步骤 3

手揉出膜要求不高。😊

步骤 4

揉好的面团温度不超26度。

步骤 5

放入密封盒在温度不超28度，湿度不超75%的环境里发酵1小时。

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步骤 6

步骤 6

发至2倍大，手指戳洞不回弹不塌陷。

步骤 7

倒出压扁排气分成3份滚圆松弛30分种。 方子是3个小面包的量。 我做了双倍。

步骤 8

软化好的奶油奶酪加糖粉打发顺滑，果干切丁备用。

步骤 9

黑白芝麻，南瓜籽，葵花籽，核桃碎混合拌匀备用。

步骤 10

取一松驰好的面团安扁擀开，涂一层奶油奶酪，铺上果干。

步骤 11

卷好捏紧收口。

步骤 12

翻面，正面喷水后放入坚果碎里沾满坚果。 注：面团颜色深的是第一次杂粮粉多加的样子，虽然颜值不高但香味更大。

步骤 13

放入烤盘在温度不超35度，湿度不超85%的环境里二发40分钟。 发至轻触面团既轻盈又有充气感，手指沾粉在边上摁一下轻微缓慢回弹后还有指印就好了。

步骤 14

放入预热好的烤箱中层上火150度下火180度烤15分钟。

步骤 15

上色差不多的时候，如果还没到烤制时间结束，可在上面盖锡纸防上色过深。

步骤 16

烤好取出晾凉，装密封袋室温保存三天依然柔软香甜。 做了双倍的量。

步骤 17

皮薄软香，太好吃了！

步骤 18

必须上一张第一次的成品图。 有点丑但好吃的很！

步骤 19

第二次的。 分割时看着面团大又多分了一个出来。

杂粮奶酪包的小贴士

1 烤制的时间和温度请根据自家烤箱脾气调节，我家上火大。 2 内馅果干和表面装饰果干可随意调换。 3 鲜酵母是干酵母的3倍。

菜谱创建时间：2021-02-28 21:53:50