Q弹蔓越莓贝果

作者： 小胖鸡的花花

Q弹贝果系列之——Cranbrrry蔓越莓贝果

用料

• 春恋高筋面粉 270g
• 王后全麦面粉 30g
• 水 170g
• 蜂蜜 6g
• 盐 5g
• 糖 15g
• 酵母 3g

Q弹蔓越莓贝果的做法步骤

步骤 1

蔓越莓切碎备用

步骤 2

除蔓越莓外的所有原料放入料理缸

步骤 3

中低速揉面至八成状态，放入蔓越莓碎搅拌均匀

步骤 4

揉至面团光滑，取出面团团圆，用保鲜膜密封放入冰箱冷藏发酵20~30分钟

步骤 5

用刮板将面团分割成4等分(约130g左右)

步骤 6

将切面朝下用手搓圆，是面团延展出平滑的表面

步骤 7

使用干净的湿布盖在面团是，于室温下醒面3分钟左右

步骤 8

用手将面团压平，让面团闭合处朝上，用擀面杖擀成长方形

步骤 9

从上之下卷起，收口处捏紧

步骤 10

面团一段压平，另一段绕过来

步骤 11

收口处捏紧！捏紧！

步骤 12

盖上湿布，利用烤箱，在40°下发酵30分钟

步骤 13

1000ml的水加入40g糖，煮成冒小泡的糖水 放入贝果放入，两面各煮30秒捞起 放入预热至210°的烤箱中烘烤18分钟即可

步骤 14

Q弹光滑~

Q弹蔓越莓贝果的小贴士

面包保存方法: 面包晾凉后用保鲜膜包裹，放进冰箱冷冻室急速冷冻到-18摄氏度，可以延长面包的保质期，千万千万不要放入冷藏，冷藏会加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差。淀粉老化反应是不可逆的。要吃的时候取出来，在面包表面喷点水，重新烘烤解冻（烤箱温度用100-120度，时间视面包大小而不等），或者放进微波炉解冻后再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。 注意，冷冻保存法，面包能保存2个星期左右。但必须注意，只有不含馅的面包才适合冷冻保存，如吐司、牛角包、硬壳面包

菜谱创建时间：2021-02-28 18:03:56