将洋葱切开铺在烤盘上，放上洗好改刀的清江鱼，淋料酒酱油，撒胡椒粉腌制1小时左右，表面淋适量的油，进烤箱220度烤制30分钟。
期间准备配菜，根茎类切滚刀块。
叶子菜及菌菇切段，鱼豆腐或肉丸对半切开。
锅内放100g花生油，将葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱及火锅底料炒匀，加入块状食材翻炒。
加入两碗开水，大火焖5分钟左右，再放叶子类及菌菇翻炒1分钟，关火。
将烤好的鱼移至多功能锅或电火锅。
铺上炒好的食材，继续加热10分钟。撒葱花芝麻和花生即可。
搭配几瓶小酒更美味啊。
麻辣鲜香，停不下来！
1. 鱼一定要烤够时间。 2. 配菜可以任选自己喜欢的，不好熟的可以提前处理成半熟。