青椒切成碎丁，放入葱花，加少许盐拌匀，腌制5-10分钟，使青椒入味。把鸡蛋打入搅匀。
起锅烧油，油八成热时倒入青椒蛋液，开中火，转动锅使蛋液铺开。 一面煎黄后（大约半分钟到一分钟）翻面，另一面煎至定型（大约15秒到30秒），用铲子捣碎蛋饼，来回翻炒几下出锅。 出锅前加点老干妈，味道更棒！
成品，超级下饭。