羊肉泡水里一个小时，中间换几次水，锅里多放点水，羊肉整块放进去，开火烧开，烧开后转小火，撇去浮沫，放料包炖四十分钟（小火不盖锅盖），关火（料包捞出不要）整块羊肉捞出，彻底放凉或放冰箱都可以，逆纹切薄片，羊肉汤烧开放少许盐放羊肉片，再次烧开即可。
一头蒜剁成蒜末，加少许子弹头辣椒（剁碎），加少许盐和糖，加少许耗油和生抽，再来点芝麻油，蘸料就调好了（如果吃香菜，放些进去更美味）