苹果洗净切片，这里是2个苹果的量。 如果想吃苹果，最好将苹果切成边长为1厘米左右的小方块。
将苹果放入锅中翻炒。苹果如果直接煮水，酸味比较明显。将苹果炒制后会出现些许焦糖，减少酸味增加甜味，使口感更好。 如果想要加糖，这一步可以将糖和苹果一起炒制，炒到微焦，成品甜味会更重一些。如果使用代糖，不建议炒制，因为代糖只是甜味剂。 我个人认为不加糖，光靠苹果中的糖就足够甜了，入口可能酸一些，但是回味真的很甜。苹果中的果糖可以炒出焦糖，使苹果茶有淡淡的焦糖味。
炒到苹果稍软（边缘微微透明），并伴有浓烈的苹果香气以及淡淡的焦糖味，往锅中加水。 如果不换锅，这次加水加足量。如果换锅，加一点点水，把锅底和锅边的焦糖涮一涮，然后倒入煮锅中。 煮苹果茶的水量的多少取决于个人喜好的茶浓度。水至少要没过苹果，高于苹果3～4厘米也无所谓。
肉桂和苹果真的是绝配，我超爱的。图中是肉桂粉，用2个苹果加2勺。肉桂粉的用量也是比较随意的，一切依据自我喜好就成。没有肉桂粉也可以换成肉桂棒，煮完的肉桂棒甚至可以当成装饰。 我不喜欢喝茶中还有细小颗粒，所以我会利用自装茶包将肉桂粉封装起来，避免影响口感。没有过滤包最后苹果茶会混浊一点，不影响味道。
我利用养生壶煮的苹果，选择花果茶10分钟。没有养生壶的厨友就用普通锅大火煮开转小火10分钟就好了。 关于茶叶的加入：如果是比较耐煮的茶叶，例如乌龙茶、普洱茶等，并且茶并未制成茶包，可直接和苹果一起煮，茶味会浓一些。制成茶包的各种茶都建议泡而不是煮，煮的话会有非常明显的苦味。 如果想吃苹果茶中的果肉，建议将茶放到过滤袋中煮，或者直接使用茶包。
我用的是茶包，将煮好的苹果水倒入，泡个10分钟左右就可以喝啦。
好好享受下午茶时光吧！