锅中加入花椒，八角，姜片
脱骨鸭掌洗净放入冷水锅中。
水烧开后加料酒去腥，继续中火煮8-10分钟，熟了就可以捞出。
出锅后用凉水多冲洗几遍，洗去浮油。
半个柠檬切片，姜切丝
保鲜盒里倒入成品泡椒，加几粒花椒，柠檬片，姜丝，盐。（每种成品泡椒的口感略微有差异，我买的这个带一点甜。不怕辣的可以再切几段小米椒。如果怕太辣的可以加一点白醋。总之依据个人口味调整配料）
放入控干水分的鸭掌 翻拌均匀。密封冷藏三四个小时就可以吃了，口感酸辣。