蒜蓉粉丝鲍鱼

作者： 妈咪乐厨

家人大连出差回来带来一箱鲜活海鲜，于是趁着这股新鲜劲儿，做了几道海鲜大餐。记录一下方便下次参照。此做法同样适用于，扇贝、龙虾、虾、梭子蟹等海鲜。

用料

• 鲍鱼 9只手掌心大
• 龙口粉丝 3小捆
• 蒜 2头
• 生抽 适量
• 老酒 适量
• 研磨白胡椒 适量
• 葱花 适量
• 油 适量
• 姜片 适量
• 食盐 适量

蒜蓉粉丝鲍鱼的做法步骤

步骤 1

清理鲍鱼：把带壳鲍鱼放6-70度热水（放姜片）里烫大约2分钟（这样鲍鱼不容易缩水）。用拇指沿壳抠出完整的肉。然后去除鲍鱼的内脏，颜色有的显墨绿，有的显淡黄。

步骤 2

去除内脏后你会发现沿鲍鱼吸盘的外背部有一些如同吸管的物状，内有一小段较硬的小管，它的尽头就是鲍鱼的嘴和排泄系统，用两个手指一挤一推可以轻松去除。

步骤 3

清洗鲍鱼：用洗碗用的百洁布或海绵粗糙的一面流水擦洗。再把干净的鲍鱼切成十字花刀，大的鲍鱼反过来背面也划几刀好入味，放姜丝料酒稍微腌制备用。

步骤 4

1）准备蒜蓉酱汁（半碗多的量）：2头蒜蓉装碗浇入稍微多点滚油，调入白糖、盐、生抽、老酒、胡椒粉。2）龙口粉丝3小捆用开水烫软过凉，稍微剪短铺入盘中撒入一点盐拌匀。3）把腌渍好的鲍鱼摆放在粉丝上，浇上蒜蓉汁，在烧开后的锅中蒸6分钟。开锅撒上葱花和胡萝卜丝浇上热油✅

步骤 5

这是蒜蓉扇贝也一样美味哦😋

菜谱创建时间：2021-02-27 17:59:19