家的味道👩马麻的香菇鸡汤

作者： bellaou2015

香菇鸡是我从小百喝不厌的一款汤，尤其我妈做的。感冒了喝、来例假了喝、头疼喝、没事平时都可以喝，鸡汤本身营养，香菇提鲜，就是朴实无华的两种素材，保存着家的味道。 以下是一人食的分量：

用料

• 鸡 鸡全腿1只
• 香菇（干） 5-8朵，根据个人喜好
• 红枣 3颗
• 枸杞 5粒
• 台湾米酒 1勺
• 水 锅子6分满

家的味道👩马麻的香菇鸡汤的做法步骤

步骤 1

干香菇先泡2小时以上，如果来不及可以用热水泡个15分钟。（必须是干香菇才会香） 鸡肉冷水入锅，水烧开了就可以把鸡肉捞起，川烫一下即可。 姜切片，放入六分满的水中，直到水滚开，川烫好的鸡肉放进去。 （有时候如果快感冒了我也会加两端葱白进去）

步骤 2

加入台湾米酒一个盖子的量。 *** 二锅头、牛栅栏这些白酒都不行。必须是台湾米酒，进口超市或者台湾食品店都会卖。如果真的买不到，仅可用花雕酒、黄酒、最后的选择就是料酒来替代，但是味道肯定会差很多噢。

步骤 3

放入香菇、枸杞、红枣。盖上锅，先大火10分钟。之后再小火熬煮30-40分钟左右。

步骤 4

口感清淡的人可以不加盐，我喜欢在装汤前在碗里放点盐，盐也会把汤提鲜，鲜甜的味道会更加明显。

步骤 5

如果炖太久汤会浊，我个人喜欢干净的感觉所以只需30分钟。这个时间的香菇鸡汤口感会很清爽，又带点红枣的微甜，香菇的香气。Bon Apetit！

菜谱创建时间：2021-02-27 16:37:55