家常泡椒凤爪

作者： 杨桃番石榴

一吃停不下来，酸辣可口，自己做的卫生健康，调料没有标准重量，可以根据自己喜欢的口味调整。

用料

• 鸡爪 2斤
• 料酒 少许
• 姜片 5片
• 泡椒凤爪配料
• 蒜头 适量
• 姜 适量
• 蒜苗 2根
• 柠檬 2个
• 指天椒 适量
• 绿色小辣椒 适量
• 腌制的小米辣 适量
• 干葱头或洋葱 适量
• 陈醋 适量
• 酱油 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 冰水 半盆

家常泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪买回来清洗干净，可以泡水30分钟-1小时，去掉血水

步骤 2

鸡指甲用剪刀处理干净

步骤 3

切成3段

步骤 4

用水多清洗几遍，洗干净血水

步骤 5

锅里下姜，少许料酒

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步骤 6

步骤 6

下鸡爪开始煮

步骤 7

大约煮1分钟左右

步骤 8

看到有很多血沫

步骤 9

拿出放冷水清洗，多洗几遍，不要有血沫

步骤 10

这是洗干净的样子

步骤 11

锅里重新下水，放姜

步骤 12

鸡爪放下去，水要大概淹没鸡爪

步骤 13

开始煮，我是煮8分钟，根据鸡爪大小，重要的是要煮熟，煮的时间越短会越脆

步骤 14

煮好的鸡爪拿出

步骤 15

过一遍冷开水

步骤 16

冷开水提前放冷冻室，冻得有一层冰，里面是水，这样温度比较低

步骤 17

刚煮的鸡爪会比较热，分开几个几个放冰水里泡几秒拿出

步骤 18

全部过好冰水

步骤 19

盖上保鲜膜，放冰箱冷冻存放，时间20-30分钟

步骤 20

柠檬洗干净切片去籽，挤出柠檬汁，不用挤很干

步骤 21

调料准备好

步骤 22

所有材料切好备用

步骤 23

泡椒水要留着

步骤 24

糖和液体调料一起搅拌均匀

步骤 25

鸡爪拿出，先放液体调料和泡椒水

步骤 26

放配料，搅拌均匀

步骤 27

最后放柠檬片，加入柠檬水

步骤 28

所有材料搅拌均匀

步骤 29

液体材料会沉底，底部颜色会比较深，可以中途搅拌下

步骤 30

然后放冰箱2-3小时后就可以开吃了

步骤 31

这是2个小时左右的颜色，柠檬片不能存放太久，不然会苦，切记切记，2-3小时后，可以把柠檬片扔掉，泡时间越长越入味

菜谱创建时间：2021-02-27 15:11:18