艾草青团

作者： 燕子姐姐小小的

我家小朋友爱极了这种糯叽叽的食物，每次做都很快就吃完了。 说实话，青团这些放凉了的时候最好吃。 还有，想要不硬皮，一定要趁着还有一点温温的时候就用保鲜膜包起来 最好操作就是用艾草汁烧开，因为开水会增加糯米粉的粘性，当然温的或冷的也可以，但是没那么好操作。

用料

• 糯米粉 540克
• 艾草汁 400-420克
• 澄粉 84克
• 开水（澄粉用） 96克
• 粘米粉 60克
• 糖 40-50克
• 猪油 56克
• 艾草泥 30-50克
• 肉松蛋黄馅
• 肉松 100克
• 蛋黄 10个
• 沙拉酱 50克
• 豆沙蛋黄馅
• 豆沙 150克
• 蛋黄 10个

艾草青团的做法步骤

步骤 1

澄粉用开水烫成具有粘性的面团，然后揉碎待用。 艾草汁加入白砂糖烧开，加入糯米粉和粘米粉，再把揉碎的澄粉，混合均匀，把猪油也加进去，揉成面团。揉好的面团伸展性特别好的

步骤 2

肉松里的蛋黄蒸熟或者烤熟后碾碎，再用手捏成一个5克左右的团子。嫌麻烦的也可以蒸熟后切开即可。土豪的话可以放整个蛋黄 肉松和蛋黄酱混合均匀，15克左右然后包裹蛋黄 豆沙馅的蛋黄直接蒸熟对半切开就可以了 15克豆沙加上蛋黄一般在20克以上

步骤 3

建议是馅料准备好以后再做皮，因为糯米粉做的东西都特别容易干的 皮的重量我一般是用30-35克左右，多一点也没关系 制作的时候正要把面团盖起来，用一个取一个，防止干

步骤 4

蒸制的时间不超过12分钟，太久会塌的。 如果成品在50克左右，8-9分钟就可以了

步骤 5

特别好吃，最爱蛋黄的

菜谱创建时间：2021-02-27 08:12:39