将鱼内脏去掉清洗干净。配料切丝待用。
将鱼平放，从鱼背下刀切开一条口子，再往下拉，直至背脊的鱼肉和鱼骨分离但不切断，翻面，也一样切。看视频。
从鱼腹入手，先切一刀，往下拉，切开不切断，上下边都一样切开，看视频。
将鱼两边的鱼肉拉开摆放在盘上，水开上蒸笼，大火5分钟。
将鱼取出，倒去汤汁，小心别烫到手，摆上配料。
5匙油加热，浇在鱼身配料上，再加上2匙酱油，完成。
色香味俱全，是不是很有食欲。
完美，开吃。
从鱼背的鱼肉切开时，特别注意，小心切到手，可将鱼放冰箱冷藏1小时，这样比较易操作。