备料 鸡块洗净、切块、鸡菌改刀，同时用绍兴花雕酒腌制，静置15分钟后焯水。 一只椰子肉切成大块和小块， 椰子水2瓶， 矿泉水2瓶， 生姜、枸杞、党参、黄芪、当归装盘备用
鸡块焯水 将凉水烧开，腌制过的鸡块来焯水，祛除浮沫～
鸡块速干 鸡块焯水后，用凉水冲浇两边洗净后，用两张厨房纸将鸡块上的凉水吸干，待入锅
入锅＋大火煮20分钟 在锅里倒入1.5瓶椰子水（剩下0.5瓶）＋1.5瓶矿泉水（剩下0.5瓶），然后依次放入鸡块、生姜、党参、当归、黄芪、大块椰子肉（剩下小块椰子肉）后，大火煮开20分钟。
加水、加小块椰子肉＋继续小火煮35分钟 将剩下的0.5瓶椰子水、0.5瓶矿泉水、剩下所有小块椰子肉全部倒入锅里，继续小火煮35分钟
加枸杞＋继续中火煮5分钟 将用清水泡发的枸杞倒入锅里，再中火煮5分钟
加盐＋装盘 在汤碗底加些许食盐后，将汤装盘。椰子鸡汤大功告成～
全程不用加除了椰子水、矿泉水之外的任何水。 椰子肉的选择由于地处三亚，可选肉质饱满的鲜椰肉，这能让鸡肉变更鲜嫩、香甜。