将豆腐从中间切断，再切小块，大约成1厘米左右厚度。
2． 准备配料：葱花，姜丝，红辣椒圈。
虾去壳，用牙签挑出虾线，清洗干净，在虾背上切一刀。
豆腐放入盘中，摆虾仁，撒上姜丝、辣椒丝，锅中水开后，蒸4分钟。
调酱汁，1勺生粉，1勺生抽，1勺蚝油，半碗清水拌均匀。
锅中倒少许油，倒入酱汁煮开。
把酱汁淋入盘中，撒葱花就可以了。
虾仁要去除虾线，以免影响口感，蒸好的虾仁，盘底的汁水要倒掉，可以减少腥味。