1.猪肝切片，洗净放入盆，加少量盐、胡椒粉，去腥，抓拌1分钟让其有粘性，放入生抽，继续顺时针抓匀，放入淀粉，继续抓。青椒🫑切丝备用。
2.调万能料汁：放入生抽、少量的盐、蚝油、料酒搅拌好。
3.锅中下清油，油温大概120度，下猪肝，滑熟变色捞出备用。锅中，下姜蒜炒香，放入猪肝和青椒，大火爆炒，放入调好的料汁，拌炒好即可。