自制香草精【酒精基底】

作者： Eimia曹小椰

我自己是🌿香草精消耗大户，才有了这个自制香草精的契机。我很喜欢DIY。因为DIY的本质就是我们自发性去了解食材本身的一个过程。而且在享受过程的时候，本身它的性价比也高~ 2个月前。12月4日的时候我制作了香草精。用2瓶酒精做基底，用1瓶甘油做基底。 过程我会都分享出来。但是结果是甘油基底的翻车咯，后来做了功课。发现无酒精的不是用我用的甘油做的（尴尬）。我当时用的惠尔通的。但是实际是用植物甘油可以做，目前材料在路上还有待于测试。 2瓶酒精基底的已开瓶。实测❗️伏特加优于朗姆。伏特加泡的香草味更重，而朗姆的酒味更重。具体原因不明。但你想泡的话。❗️建议就直接选伏特加就好了。 其实关于自制香草精的方方面面我做了一个攻略详解。有兴趣的可以在📕找我。这里我挑重点说。 ❤️谢谢喜欢，欢迎尝试。

用料

• #迷你瓶
• 香草荚 1根
• 伏特加 50毫升
• #常规瓶
• 香草荚 5-6根
• 伏特加 240毫升
• #大瓶整瓶
• 香草荚 20根
• 伏特加 750毫升

自制香草精【酒精基底】的做法步骤

步骤 1

我这一次买的是所谓A+级波旁系香草（15-17厘米）香草荚的小知识和怎么选取见【小贴士1】（只说一二，因为很复杂，具体的我在📕说有完整视频）把香草荚小心地切成两半。里面的籽挺多，而且湿度也还可以。

步骤 2

然后切成段，塞进瓶子里。一瓶塞一根儿就好了。盖起来，摇一摇。比例是50毫升用1根。比例说明见【小贴士2】。因为是做测试❗️迷你瓶方便你测试，性价比高！

步骤 3

把伏特加和甘油的也塞了。塞进去摇一摇即可。

步骤 4

这是一个月左右的样子。❗️香草精的储存是避光、阴凉、干燥，从装瓶后就开始这么做。每隔3-4天去看看它，摇一摇再继续等。关于泡多久见【小贴士3】。

步骤 5

这是现在的样子。甘油的失败了，因为香草味真的几乎等于没有，质地厚重，判定翻车！酒泡的。伏特加的香草味重。朗姆的酒味重。❗️因此优选伏特加。

自制香草精【酒精基底】的小贴士

1. 香草荚的挑选（请认真看❗️）：这个世界上就没有一个权威的组织机构对香草荚的等级有明确的定义，都是卖香草荚的人自己定的！所谓的A级、A+、特A啦一般就是指优质的黑香草。决定品质的2个因素：颜值和湿度。颜值越高（完好无损）、湿度越大（至少30%以上）、级别越高。在欧洲被称为B级红香草，因为颜值不高、湿度低（23%-27%之间），更适合用来泡香草精。但目前国内买不到。❗️所以你买香草荚在品质保证且在你承受的价格范围之内，你可以根据风味选。大众认知范围的马达加斯加香草就可以。还有大溪地也可以。这里只说一二。总之香草这个东西，在你能接受的价格范围之内，越贵的越好。 2. 关于酒和比例：酒没香草荚重要❗️没那么多花里胡哨。也不要瞎尝试。伏特加就行了。正常比例：一杯酒（240毫升）用5-6根。搞大事的750毫升的酒加20来根香草。只做测试的选迷你瓶。经济实惠。 3. 关于时间：至少泡2个月。泡越久越香，你甚至可以泡一年以上。道理和酿酒一样。不用多说，懂的自然懂。

菜谱创建时间：2021-02-25 19:49:28