辣味花卷/简单粗暴

作者： 小彭吃好喝好

用料

• 面团：
• 中筋面粉 300克
• 酵母 4克
• 白糖 5克
• 盐 2克
• 温水 170克
• 辣椒料：
• 干辣椒 15克
• 五香粉 1勺
• 孜然粉 1勺
• 盐 3克
• 生抽 2勺
• 虾米 15g
• 肉松 15克
• 葱花 适量
• 食用油 20克

辣味花卷/简单粗暴的做法步骤

步骤 1

把4g酵母，70g温水，5g白糖先搅拌均匀，倒入低筋面粉，在逐步把剩余水量加进去。揉成一个软硬适中的面团。面团部分揉好等待发酵（水量根据自己面粉适当增减）

步骤 2

发酵过程调个料，我就是家里有啥都来点，味道不会差到哪里去！（这里可以多放点油，我减少了）

步骤 3

葱花切好放点小苏打拌匀备用（小苏打可以让葱花蒸出来依旧绿绿的）

步骤 4

食材准备完毕

步骤 5

面团发酵好，先排气，然后擀成长方形

步骤 6

先刷薄薄一层油

步骤 7

然后把调好的料均匀的刷上去！

步骤 8

最后撒上葱花

步骤 9

然后再面团三分之一出往上叠起来

步骤 10

变成这样（好丑哈哈哈）

步骤 11

用刀切成条（最好切成一根粗一根细）

步骤 12

两根上下叠在一起，用筷子往中间压一下，就立体起来了

步骤 13

筷子支撑住中间稍微拉长，手抓下面两头，反方向转两圈，筷子再垂直下压，花卷就好了！

步骤 14

上锅摆好，等待二次发酵

步骤 15

二发好就可以蒸了，冷水上锅蒸，水热之后再蒸15分钟，关火闷5分钟再打开

步骤 16

成品1

步骤 17

成品2

步骤 18

成品3

步骤 19

今天的早餐

辣味花卷/简单粗暴的小贴士

简单到没啥注意的 记住二次发酵和冷水上锅，关火在闷5分钟

菜谱创建时间：2021-02-25 15:52:00