不回缩不塌巧克力戚风蛋糕

作者： 小猴子蹦哒哒哒

满屋的巧克力香气，不加奶油也超级好吃的巧克力戚风。不回缩不塌完美戚风蛋糕，小朋友吃到停不下来。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 糖粉 50克
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 5克
• 可可粉 10克
• 柠檬汁或白醋 2-3滴
• 模具6寸

不回缩不塌巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所有材料如图，放蛋清的容器一定要确保无水无油。（用冷藏蛋）好打发

步骤 2

三种食材混合搅拌均匀无颗粒

步骤 3

搅拌成如图状态

步骤 4

放一起筛进去，过筛会使你的蛋糕更细腻口感更好

步骤 5

翻拌好的状态，无颗粒，非常细腻。不要搅拌搅拌面容易起劲，口感不好。（如果家里无玉米淀粉就换成45克的低筋面粉）

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步骤 6

步骤 6

开始打发蛋清，口感好不好，蛋糕是否好吃，蛋清的打发很关键，一定要用冷藏蛋。（如果家里没有白醋和柠檬汁可不加）

步骤 7

有大的鱼眼泡就把糖粉全部放到蛋白里。（如果你是用的细砂糖就分三次放）

步骤 8

三分钟的状态

步骤 9

5-6分钟状态不低落的小尖角，这时候再打2到3分钟就可以了

步骤 10

打好的状态，倒扣也不流动不滴落

步骤 11

两个蛋糕糊的状态

步骤 12

如图，翻拌不要搅拌，搅拌容易消泡

步骤 13

再把翻拌好的倒进蛋白糊中，一定要翻拌

步骤 14

如图混合好的巧克力蛋糕糊，体积没有变小，就算成功了

步骤 15

6寸模具，我6寸的模具放婆婆家了，用了方形八寸的，所以看着比较少，预热烤箱160度五分钟

步骤 16

增加口感上面放了白巧克力碎和杏仁碎，可以不放，160度烤45分钟，烤箱不同，40分钟注意观察蛋糕表面和颜色。烤的过程中在房间如果能闻到巧克力蛋糕香味，基本就是差不多烤好了，留意下你的蛋糕。

步骤 17

烤好的样子，白巧克力变色了，不过不影响口感

步骤 18

震一下倒扣晾凉

步骤 19

做好了，我切开里面蛋糕非常细腻，特别好吃，烤的时候满屋子的巧克力香，怎么按压都不会回缩

步骤 20

状态非常好，很好吃呀

步骤 21

好吃的不得了

不回缩不塌巧克力戚风蛋糕的小贴士

很好吃，也好做，鸡蛋一定是冷藏蛋。

菜谱创建时间：2021-02-25 15:29:47