准备黄瓜。如果是这种大长黄瓜，皮比较老，所以要去掉部分皮，口感才好，如图，用刀把儿拍碎。
如果是波斯黄瓜的话，不需要去皮，直接拍碎如图，即可。
拍好的黄瓜切成段儿，撒上盐，腌制10分钟。目的是腌出水分，让黄瓜更入味儿。
等待腌黄瓜的同时准备浇汁儿料。5瓣大蒜用压蒜器弄成蒜泥，小葱绿切末儿，小米椒切小段儿，如图。
1-2勺花椒油下锅烹热，淋入刚准备好的小料中，烹出食材的香味儿。
继续加入生抽4勺，醋3勺，糖半勺提鲜，香油1勺加香，白胡椒粉半勺提香。
腌好的黄瓜把水倒掉，搅拌均匀，加入香菜碎。
花生米带皮过油煎出香味儿。
煎好的花生米成焦红色，皮酥酥的，很香
倒入刚刚调好的料汁。
关键步骤来了！不要用筷子搅拌，而是盖一个大盘子，盖好后上下掂15-20次。这样可以使黄瓜和料汁混合充分，特别入味儿！
做好的拍黄瓜就是这个样子啦！是不是超级有食欲！！看着就流口水
每一块黄瓜都沾满了料汁，特别入味儿！
1.黄瓜用盐腌一下可以更入味儿。 2.花椒油烹热淋在葱蒜上可以激发葱蒜的香味儿，这步很重要。用花椒油也可以增加麻麻的口感。 3. 最后不要搅拌黄瓜，而是应该摇匀，每块黄瓜的每个角落都粘上了料汁。